红烧茄子的家常做法大全，红烧茄子的做法步骤窍门

红烧茄子家常做法大全 红烧茄子是一道色香味俱全的家常菜，口感软糯，酱香浓郁，深受大家喜爱。下面，我就来为大家详细介绍一下红烧茄子的家常做法。

准备食材

红烧茄子的主要食材有茄子、猪肉末、生抽、老抽、冰糖、葱姜蒜等。

茄子处理

将茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡一会儿，可以去除茄子表面的农药残留和涩味。

炸茄子

锅中倒入适量的油，油温升至6成热时，将茄子块放入锅中炸至表面金黄，捞出沥油。

炒肉末

锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色。

加调料

放入茄子

加水炖煮

加入适量的水，没过茄子，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，让茄子更加入味。

收汁出锅

待茄子炖至软糯，汁液浓稠时，撒上葱花提香，即可出锅。 相关问题解答 问：茄子为什么要先浸泡？ 答：茄子浸泡可以去除农药残留和涩味，让茄子更加鲜美。 问：为什么茄子要炸一下？ 答：炸茄子可以使茄子更加酥软，口感更佳。 问：红烧茄子的汤汁应该是什么颜色？ 答：红烧茄子的汤汁应该是红亮的，颜色越深越有味道。 通过以上步骤，你就可以做出一道美味的红烧茄子了。快动手试试吧！